模子是在厨具店买的
粘米粉是在超市买的 白油就是SHORTENING 我用的是小模子,第一种配方可做12个左右,第二个配方能做5-7个。这要看你的月饼皮能压成多薄。我揪的剂子比中药丸子大点儿。 玉米粉和水倒在小锅里,用小火一边煮一边拿勺子搅拌,慢慢地就变成半透明状,有点象浆糊那样,就成了。不知道小时候喝过杏仁霜没,这一步完成之后很象杏仁霜的说。 迷你水晶月餅
材料:可製 24 個 1. 澄麵 180 g Tang Flour 泰國生粉 50 g Tapioca Flour 3. 砂糖 30 g Sugar 4. 清水 400 ml Water 5. 生油 50ml Oil 6. 紅豆沙茸 600 g Red Bean Paste 月餅模 Moon Cake Mold 製法: 澄麵和泰國生粉同篩入大盆中.清水400ml入鍋燒滾,下油及砂糖煮滾,乘熱把糖水注入盆中迅速把粉料攪拌,搓揉成軟滑粉糰. 取25g紅豆茸揉圓. 取20g粉糰放在右掌心上搓圓,用左手大姆指下的厚肉把粉團在掌心上壓薄.再展成中心厚邊圍薄的圓形粉皮. 將紅豆茸放在中心包起粉皮,用大姆指及食指把粉皮輕輕地推向上.把粉皮收口搓圓. 餅模內灑上泰國生粉.放下粉糰用掌心按壓成月餅形.把餅模的左右側在工作上敲幾下,再將餅模反轉敲打面令月餅落在掌中(把多餘的乾粉掃走).並把月餅排放在已掃上油的蒸碟上.把水晶月餅放入蒸鍋,以大火蒸5分鐘即成.
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